Gastronomie in Würzburg

Frankenwein        

Seit dreitausend Jahren ist der "Bocksbeutel", diese besonders geformte Weinflasche, das Kennzeichen für die erdigen, fruchtigen Weine des Frankenlandes.

 

"Zu Würzburg am Stein, zu Klingenberg am Main, zu Bacharach am Rhein, da wächst der beste Wein!" - Der Vers ist viele Jahrhunderte alt.

 

Würzburg ist das Zentrum des Frankenweins. Auf dem Stadtgebiet befinden sich die bekannteste Frankenweinlage Würzburger Stein und die drei großen, traditionsreichen Weingüter Staatlicher Hofkeller Würzburg, Juliusspital und Bürgerspital zum Heiligen Geist.

 

Eine Besonderheit der Würzburger Trinkkultur sind die Bäcken (Weinstuben), in denen mitgebrachtes Essen verzehrt werden darf. Und wer einmal angesichts der Zitadelle Marienberg in Würzburg eine typische Brotzeit genossen hat, weiß erst, wieso Kenner des Frankenlandes stets wieder hierher zurückkehren.

 

Die Fränkische Küche

Jeder, der schon einmal Franken einen Besuch abgestattet hat, musste feststellen, dass die Schwerpunkte der fränkischen Küche auf Fleischgerichten liegen. Man mag es deftig bei Sauerbraten, Schäufele oder Bratwürsten. Auch die Brotzeit mit geräuchertem Schinken, deftigen Wurstsorten und frischem Brot mit Butter ist sehr beliebt.

 

Vegane oder vegetarische Gerichte findet man jedoch eher selten auf den Speisekarten der Gastronomen. Doch hier ist eine Änderung zugunsten der veganen Speisen festzustellen, da eine immer größere Nachfrage zu bemerken ist. Und der Gast ist schließlich König.

 

Deftiges aus Franken         

• Fränkischer Sauerbraten
• Schäufele
• Schweinebraten
• Karpfen im Bierteig
• Blaue Zipfel
• Küchle
• Fränkischer Spargel
• Weinbratwurst

 

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