Kaiserschmarrn

Zutaten für 4 Portionen

5 Eier

175 g Mehl

150 ml Milch

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

40 g Zucker

80 g Rosinen

2 EL Rum

4 EL Butter

1 EL Puderzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung               

Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Eiweiße zu einem stabilen Eischnee schlagen und locker unter den Teig heben. Die Rosinen waschen und im Rum durchziehen lassen. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur einen knusprigen Pfannkuchen braten. Die Rosinen darüber streuen. Den Pfannkuchen wenden und die restliche Butter hinzufügen. Nach dem Backen den Pfannkuchen in Stücke reißen und mit dem Puderzucker bestreuen.

 

Kaiserschmarrn – Pixabay - Public Domain Bilder / Creative Commons CC0 (CC0 1.0)